tange-gérard sollissandre blancs
En overflod af små bobler annoncerer et intenst møde med frugt, krydderi og silkebløde tanniner. Et klassisk eksempel på at en plus en ikke altid ender med to. Dette er alt andet end klassisk Chardonnay: To vine fra samme parcel i samme, varme år i Soulières har siden 2018 arbejdet sammen om at genopstå som noget tredje. Tag godt imod Sollissandre Blancs: klassisk Tange-Gérard single champagne, nu med eg.
De to vine er kommet til verden samtidig. Druemosten gærede til vin på samme ståltank. Siden blev en del af vinen pumpet over på egefade. Resten blev holdt stabil på ståltank. Et lille halvt års tid senere smagte vi de to vine og blandede dem i dét forhold, vi bedst kunne lide. Endelig kom den blandede vin på flasker, der kom i kælderen for at lagre.
Nu har vi hentet de første flasker op efter fem mørke år. Det færdige resultat er en champagne, der beder om sovs på smør eller fløde. Hvis du har travlt, er nogle sorte oliven fra Nyons også en skøn kombination.
Vi degorgerer og doserer Sollissandre Blancs i mindre partier. På den måde kan vi vælge en dosering, der passer perfekt til champagnens aktuelle udvikling. Degorgeringsdato og dosering står både på faktaarket og etiketten bag på flasken.
Sollissandre Blancs er helt klar.
vil du vide mere? (faktaark kommer snarest)
Download faktaarket og læs mere om året, vinificering og servering.
