2025: Happy New Year. Bonne Année. Godt Nytår.
Hellig Tre Kongers dag afslutter julen for os i Champagne. Nytåret har haft tid til at finde sine unge ben og tage de første skridt ind i ukendt land. Vi håber, at du og dine kære er landet godt, måske endda i selskab med en eller flere champagner fra Soulières? I så fald håber vi, at boblerne gjorde øjeblikket festligere og velsmagende. Vi gjorde selv et ihærdigt forsøg på at efterlade julens influenza i 2024, men den hænger på. Champagne blev det til alligevel: Solliphere 2017 som velkomst, Selection 2012 til kammuslinger, og Sollissandre til osten. Så ved du det.
Den nye vin: Snart begynder vi at smage på vores økologiske, stille vine fra 2024. Nogle har været på egefad, andre har ikke, og vi har både Chardonnay og Pinot Meunier-vine. Målet er at lave en serie champagner, som vil få AB-logoet ovenfor på etiketten. Det vil være din garanti for, at vi konstant arbejder mod, hvad vi er overbevist om, er den bedste måde at dyrke vinstokke. Vi kommer som de fleste vinbønder fra fuldt konventionel drift i 2009, bevæ-gede os igennem Viticulture Durable i 2016, og økocertificering i 2024. Det nyeste sort i Soulières er regenerativ drift, der kombineret med vores biodynamiske praksisser uddyber fokus på det, der foregår under jordoverfladen..
2024 var et utroligt udfordrende år. Vi klarede os godt, og landede gennemsnitlige 8.000 kilo druer per hektar, hvil--ket svarer til det totale gennemsnit for også konventionelle vinbønder. Efteråret 2024 fortsatte i samme spor som 2023 med massiv regn. Vi forbereder os nu mentalt på fortsat massiv regn dette forår. Men vi håber det ikke. Alle-rede nu udnytter vi selv det mindste vindue for at arbejde. Først i januar var Alain afsted med resterne af sin influ-enza for at knuse grene fra vinterbeskæringen. Det kan han kun på frosne dage, og vi forventer ikke mange af dem.
2025: Tiden vil vise os, hvad foråret har med i posen. Hvad drømmer du selv om i 2025? Nytåret er stadig så nøgent og nyt. Måske overrasker det med en ferie til Nordfrankrig? Skulle det ske, er du meget velkommen til at besøge os og se det hele selv. Skriv gerne for mere information. Skriv også gerne, hvis du vil vide mere om at købe champagne eller om vores champagner i det hele taget.
Vores enkeltmarkschampagner er vigtige trædesten på vej mod den økologiske champagne. De er alle certificeret Viticulture Durable en Champagne.Vi har fire forskellige flasker, den ene i to årgange: Solliage (2013), Sollissime (2015) og Solliphere (2014 og 2017) og nyeste skud Sollissandre (2018), som kom med denne sommer. Du kan læse meget mere om dem og om Viticulture Durable-certificeringen på vores hjemmeside.
En munter kildren indeni, der smager godt, er, hvad champagne helst skal handle om. Boblerne vækker alle vores sanser. De får stjernemomenter til at lyse op på mange skøn-ne måder. Når du skænker et glas til dem, du vil forkæle, spreder du samtidig et drys af den magi, der er en vigtig del af, hvad champagne er. Vores sanser i selskab med cham-pagnens magi får øjeblikket til at lyse mere endnu og måske endda leve længe.
Nyd det, øjeblikket. I 2025 og i det hele taget. Vi glæder os til at høre fra dig.
Nytårshilsener fra Soulières
Solveig Tange & Alain Gerard
