Find stjernerne fra Soulières: nye ambassadører
Vandkant eller landkant? Spændvidden for champagne er dejligt stor.
Værs’go: en hurtig præsentation af nye, dejlige steder, hvor du finder Tange-Gérard champagner. Valby, Bornholm, Berlin, Glyngøre, Tvååker.
Bobler i Valby: Fire forskellige Tange-Gérard champagner på kortet. Foto: Anne Bastholm.
à la francaise fra A til Z: Brasserie Valby
Kærlighed til franske lopper forenet med gastronomi og den gode vin i klassisk københavnerkvarter. Foto: Anne Bastholm
Stor kærlighed til alt godt fra Frankrig hos Brasserie Valby for enden af Valby Langgade.
Menukortet indeholder elskede klassikere som kammuslinger og franske østers til dem, der tør, fulgt af vagtler eller côte de boef og franske oste og Crème Brûlée til dem med fire maver.
Med andre ord: et kort, der råber på champagne, og ikke forgæves: Brasserie Valby fører fire forskellige Tange-Gérard champagner med lidt til enhver smag.
To brut’er uden årgang (en Chardonnay-baseret og en Pinot-baseret), en 100% Chardonnay årgang 2014 og en 100% Pinot Noir, der samtidig er en rosé: Tradition, Noirs & Blancs, Solliphere og Rosé de Saignée. Mens boblerne prikker på tungen, kan man nyde indretningen. Der er nok at kigge på, og det meste er hentet i la France naturellement.
Check ugens menu: Brasserie Valby
Bull’s Eye midtpå Bornholm: Vinlageret
Det er ikke længe siden, at vinudsalget i Aakirkeby slog portene op for den gode vin.
Men for bornholmerne er det gamle kendinge bag disken. Indehaverne Søren Wolff og Ivar Bilenberg har en fortid som vinhandlere midtøs, og nu tager de fat igen, blandt andet med vores champagne på hylderne.
Wolff og Bilenberg byder velkommen i vinlageret i Aakirkeby midt på Bornholm. Foto. Søren Wolff
Kom og smag, lød indbydelsen til bornholmerne for halvanden uge siden.
Et koncept, vi også selv anvender i Soulières, når vi får gæster.
Det er ingen hemmelighed, at vi elsker at besøge de danske øer. Gennem næsten 20 år har vi besøgt mindst én ny ø hvert år, og alligevel har vi aldrig været sammen på Bornholm. Nu håber vi at ses på et tidspunkt i Aakirkeby, og så kan vi krydse solskinsøen af ved samme lejlighed.
Her er foreløbig lagerets første champagne omtale på Aakirkebys portal og selve lagerets webadresse.
Bei Peter i Prenzl’berg: E.T.C. bar
Aftenstemning udenfor E.T.C. bar i berlingerkvarteret Prenzlauerberg. Foto: Line Thornberg
Berlins puls er helt sin egen, og den er høj.
Åndehuller i metropoler er en særlig kunstart, og de er også en nødvendighed, når man skal holde kadencen. Blandt disse byens mange kneiper er der én, der har den gule Blanc de Blancs på køl.
Det er vi stolte af, og vi synes, bobler er som skabt til den by, der er en tilstand i sig selv. For intet er bedre end champagne til at gribe godt fat i nu’et, fordi den stimulerer alle sanser simultant.
På E.T.C. bar i Prenzlauerberg står ejeren Peter selv bag disken. Her er et sted, hvor ude kan være hjemme, og hjemme kan være ude. Stamsteder skaber man med praktiseret nærvær blandt andet. Netop det er en af de fineste kvaliteter ved champagne. Kan man finde et bedre match?
Aftenstemning og de høje glas ved hånden på berlinerbaren E.T.C. Foto: Line Thornberg
Den vilde skat i Glyngøre: Østersbar
Der er ikke langt til Limfjorden i Svends bar i Glyngøre.
Man kan bare dyppe fingrene i den indlejrede rende, hvor rindende fjordvand giver østers og blæretang den perfekte ramme. Eller hæve blikket: på den anden side af panoramaruden troner Sallingsundbroens betonpiller.
Det er her Limfjordens vilde østers har rod og fod.
Skipper, barmand m.m. Svend Bonde har også butik bag østersbaren.
Baren tilbyder en særlig østersøl, og den er god og blød i munden som match.
Med champagne sker der noget helt andet. Alle sanser står ret på geled, og så skal jeg lige love for, at de får travlt.
En østers er så kropslig. Synet af den, duften af den, fornemmelsen i munden, og så til allersidst smagen og følelsen af den. Det uanselige lille bløddyr rykker ved det hele indeni, præcis som champagne. Derfor er kombinationen så særlig. Læs mere her.
Eller smut videre til Østersbar
Selve Limfjorden er til bords på østersbaren i Glyngøre. Foto: Svend Bonde
Tvååker: gourmet og vin ved Varberg
En af vinmarkerne ved Åstad vingård nordøst for Varberg. Foto: Åstad Vingård
Kompasset peger på et sted nordøst for Varberg og syd for Göteborg.
Man kommer kørende ad små, snoede veje langt, langt ude i den dybe, svenske skov. Pludselig dukker man frem i en lysning, og den viser sig langt større, end man lige skulle tro. Vejen fortsætter forbi mange træbygninger i alle størrelser paa begge sider af vejen. Høje, smukke træer og skilte overalt. For her er mange forskellige aktiviteter.
Vinmarker, jo, den er god nok, vinmarker i Halland og blandt Sveriges største. Her er alle traditionelle aktiviteter i forbindelse med dyrkning og fremstilling af vin. Men også fine dining på flere restauranter, spa og wellness, konferencer og værelse til den weekend, man river ud af kalenderen for at give sig selv og sin elskede en pause fra hverdagen med omstigning til paradis.
Egentlig er forskellen på vin og champagne jo bare gas: usynlig, umærkelig og en evig venten på at blive lukket ud og stige til vejrs. Er den forskel ikke præcis som det stof, drømme er vævet af?